Appenzeller

El queso Appenzeller es uno de los quesos suizos más conocidos. Se elabora a partir de leche cruda de vaca, cuya alimentación se basa en hierba y heno exclusivamente, ya que los quesos suizos cuidan todos los detalles de su elaboración, desde la alimentación que llevan las vacas con las que se producen y siempre sin usar ningún tipo de aditivo, hormona ni antibiótico. Se trata de un queso de corteza firme, elaborado en forma de rueda con un peso de entre 6 a 8 kilos, llegando a producirse más de 10000 toneladas, la mayoría para exportar generalmente a Alemania donde tiene muy buena acogida.El Stilton es un queso azul elaborado con leche de vaca con corteza enmohecida. Se puede tomar en distintos grados de maduración: tierno, semicurado, curado. Su pasta puede ser de color blanco o naranja.